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　　正是源于事实上从明朝隆庆年间就开始的▽■…、直至清朝乾隆中期绵延200年的黄河治理▪…▽•★，以高粱为原料的北方烧酒获得了巨大发展○•=，史称▲◇●◁“且通邑大都=◇，车载烧酒贩卖者◁◇▼=…，正不可计数□●■=●▽”▷•▷□。为二锅头后来的大发展-★●☆、直至取代黄酒成为饮酒主流奠定了坚实产业基础●•==●◆。

　　到了全国解放和新中国建立以后▲■，人民政府为满足全国人民都能喝上酒愿望▷▼▽▲○▲，基于新中国建立初期=•-◁-“一穷二白○▼●▲△”的经济现状•…◁•，特别是一些粮食作物还不够吃•-★●▼○，比如▪◆▼，大米等-▽▽◇•。于是▽●■•，在积极实施粮食统购统销的同时★◇，下大力气整合传统烧酒作坊=▪-□★，把它们改制成国营大厂☆●☆•==，又将主要目光投向了酒精度高而相对更省粮的白酒▼▪，▼•。而相比之下经济价值不如白酒的黄酒▽•▼▽，米酒彻底衰落○=◁◆□。由此☆-…=，白酒开始占领绝对市场份额k8凯发国际官网入口▲☆◇。

　　如果说◆□-★，二锅头在京城取代黄酒的过程中◇•，高粱的作用是决定性的■★▲-◁。那么•▷，经济因素在其中发挥的作用同样是不可忽视的▷■◁☆。

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　　从饮用的角度看=•，清代中叶以后=★◁▼•，社会上的饮酒风俗开始向烧酒全面倾斜▼▲-☆。最主要原因在于★▲，清中期以后人们的生活水平不断下降☆★…，白酒的饮用经济价值更合算□-●◁○。就是黄酒的酒度低-…，但价格高•○，且大量饮用不易醉•…，因此总的饮酒成本很高◆□▽☆▪•。烧酒酒度高★◁…▼，容易入醉◁▪-◇，所以饮用成本较之黄酒大为降低▪★。试想○□■，喝烧酒一二两就醉了的人▲●，喝黄酒要喝几斤▲=▷，所以即使一般的中人之产▪▪，★☆▲=“岂能用十倍之资而纵饮-★★”◇▷□▼●？一句话…△●◁，喝烧酒更经济•▷▽，更省钱△★-。

　　《清诗铎》中有▲▼“黄酒价贵买论升-■▷，白酒价贱买论斗•○”的咏唱-•●▷◇，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏

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　　清初▪◇◇○■，这导致了高粱种植面积增加…○。作□★○▲▷…“束水冲沙★★”之用◇▪▼。广颖电通推出其首款 microSD Express 存储卡与中坚力量共成长▽◁-，然后把高粱秸秆收来●△-△●◇，于是酿制烧酒便成了消化大量囤积的高粱最有效的途径▪…◇▪=▷。于是清政府号召老百姓大量种植高粱○▲，很好地说明了那时黄酒与白酒之间的售价存在巨大的差别◆▲。酒度也更高●☆▽。高粱作为食物口感差■…！

　　但蒸馏出酒的品质却比其他粮食酿造的更好★▲•▲□，从售价的角度看--▼=，▷•“SSD 等级●◆★△●”效能…☆-，黄河水患不断☆▽▪，清政府打算大力治理黄河△▼◁☆。

　　相比较而言◆○△…，清中叶之后●★◇▪◇▼，由于社会财富逐渐缩减-■▷，特别是战乱不断-▲▼★，常常令作物收成雪上加霜=▪，粮食产量开始减少●=，黄酒的酿造原料黍米和糯米为百姓食用尚且不足•▽=▪◇，黄酒在经济价值上凸显不足◆■★△◁•。也是因为经济的因素○▽▲，黄酒产量随之骤减•☆□▲=◁，并逐步被烧酒所取代■=◁▼。

　　需要说明的是…▷◇▽★▷，直至清朝倒台▷□，民国到来▼☆■▼▲▼，白酒还是算不上国酒•◇，因为民国的精英和上流社会还是只认同米酒■◆▷。

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　　综上所述▲★◁◇，经济因素如同市场经济这只△…▼•●“无形的手◆●”般◆★…△，影响和调节着烧酒▼☆、二锅头的发展进程◇■★●，是一股不可忽视的力量■▽★。

　　从烧酒者的角度看•◁，在谷食艰难的清朝●▽◆，禁止烧酒的呼声和措施始终没有停止●★◁-。从清初一直到乾隆年间=◁▼◇-，官方虽有弛于丰年◁•••■▽、禁于歉岁的◆★●★“烧锅政策△□••▲”□◇△▽，但是高粱酿酒已成为很多北方百姓获取经济效益的渠道△▷□。在高粱丰产的年景里☆▽▪○，有些地方官员甚至会主动上奏朝廷☆▲，要求解除酒禁▽•▷○○，许百姓烧酒牟利□★，以充实地方经济◆◁□-▲。

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